I brist på annat att göra denna tråkiga dag (tydligen slog blixten ut kabel-TV imorse, så inte ens TV:n kunde erbjuda lite underhållning idag) bestämde jag och Tindra oss för att baka chokladbollar. Höll på att misslyckats innan vi ens börjat när jag upptäckte att havregrynen hade ett bästföredatum i slutet av 2010... ehum... Men snälla grannen ryckte in och det blev en omgång chokladbollar iaf :) Tindra tyckte det var jättekul att vara med och rulla bollar. Har modifierat receptet lite, så att det blev lite godare ;P




Ingredienser:

120 gram rumsvarmt/mjukt smör
1 3/4 dl socker
3 msk kakao
3 msk mjölk
5 dl havregryn

pärlsocker/kokos/strössel till garnering

Gör så här:

Vispa ihop alla ingredienser till en smet. Rulla smeten till bollar som sedan rullas i valfri dekoration. Låt dem stå i kylen en stund.

Och så räddar man en fredagskväll! =)

Fat från Mio 

Jag har varit lite nyfiken på dessa sen jag hittade receptet och igår fick jag äntligen en anledning till att göra dem. Muffinsen blev jättefina i form och färg. De passade bra ihop med marängsmörkrämen (recept från tartspecialisten.se), som inte var så svår att göra som jag trodde. Synd bara att den inte fick behålla den vita färgen den hade, innan jag tillsatte smöret.

Kvällens avsnitt ska handla om cupcakes, så gissa vem som ska titta? Jag och Mosan håller på att göra oss redo. TV4+, klockan NU :)

Bakade denna kaka i fredags så att jag hade något att ta med till svärmor igår. Jätteenkel att göra och förmodligen riktigt god, eftersom det inte blev mycket kvar av den :)

Andreas älskar kombinationen av citron och saltlakrits, så när jag hittade ett recept på saltlakritsmousse var jag tvungen att prova! Jag blev förvånad över hur mkt lakritssmak det faktiskt blev i moussen. Inte alls svår att göra, men det gäller att ha lite framförhållning och lite tålamod, eftersom moussen helst ska förberedas dagen innan.

Andreas kom hem med två fina paket från Göteborg i söndags (tack för hjälpen Lisa ;p). Fick en vispskål och en vanlig skål från Ib Laursen =) Blir nog invigning idag när jag ska baka lite gott!

Provade att baka något nytt idag, nämligen whoopie pies! Påminner om makroner, men utan mandel. Äter ju varken kakor eller jordnötter (som jag gjorde fyllning av), men lite nyfiken på hur de smakade blev jag, eftersom alla gick åt på en gång :) En sats ger ungefär 40 kakor, 20 stycken dubbla.  

Ingredienser:

Smet:

3 ägg
3 dl socker
200 gram smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
4 dl mjölk
2-4 dl frysta hallon

Glasyr:

200 gram färskost (ex philadephia)
6 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör
Kokos till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en långpanna (jag använder mig av en fullstor plåt).

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Smält smöret och låt svalna. Blanda ihop mjöl och bakpulver under tiden. Rör sedan ner smöret och mjölblandningen i äggsmeten. Tillsätt mjölk och vispa till en jämn smet.

4. Häll smeten i långpannan och strö över frysta hallon. Jag brukar ta så mycket hallon att nästan hela plåten är täckt, ju mer desto godare :)

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Låt kakan svalna.

6. För att göra glasyren så vispa ihop alla ingredienser förutom kokosen. När jag gjorde kakan i en plåt gjorde jag ungefär 1.5 sats glasyr för att få ett lagom tjockt glasyrtäcke över kakan. Börja med en sats och prova dig fram till vad du tycker är lagom. Strö till sist över kokosflingor och skär sedan kakan i bitar.

Bakade bountys häromdagen och provade dem igår. Var lite nervös innan, hade byggt upp en del förhoppningar om dem. De var så goda! Jag hade lovat mig själv att jag skulle få äta två stycken igår men det slutade på tre tack vare ren och skär vilja, annars hade jag nog kunnat äta nån mer...




Ingredienser:
1 dl sukrin
50 g kokosfett
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk
200 g riven kokos
150 g mörk choklad (minst 70%)

Gör så här:
1. Smält sukrin och kokosfett i en kastrull.
2. Tillsätt kokosmjölk, grädde och kokos och låt det sjuda.
3. Rör samman allt och låt sedan smeten stå i kylen en timme och vila.
4. Forma degen till 12-14 bitar av valfri form, förslagsvis kulor eller kvadrater.
5. Sätt in bitarna i frysen och låt vila 1 timme. 
6. Smält chokladen försiktigt i mikron. Jag använde 150 g av Marabou Premiums 70% choklad och det räckte precis till 12 kulor.
7. Doppa kokosbitarna i chokladen.
8. Ställ in bitarna i frysen för att bitarna ska kallna. Förvara sedan i kylen.

Lovade mamma att ta med nå fika när vi skulle dit idag för att fira mors dag, så det blev några vanliga morotskakacupcakes. Nästa helg är det dags för dop, så kommer bli en hel del bakande nästa vecka :)

Jag och Moa bakade kakor imorse. Eller Moa, förresten... Hon hjälpte inte till så mycket utan snarare tvärtom, bara distraherade mig när hon satt i sin stol och pratade och flaxade med armar och ben =) Blev två plåtar med kakor i alla fall, så nu har vi fika till veckans playdates!






Insåg idag att jag behöver ha fler kakburkar. Om det är nån som vet var
man kan köpa snygga sådana (helst rektangulära), do tell!

Hur gott ser inte det här ut?

Jordgubbar med vispad grädde

Blir minimuffins till dopet! Blev riktigt söta tycker jag =) Gjorde chokladmuffins och hallonmuffins, men vet inte om det blir just de sorterna sen. När jag bakar cupcakes bakar jag alltid efter Leila Lindholms recept, men när jag gör vanliga muffins så har jag ett recept från min mammas kokbok, som är så gammal att omslaget ramlat bort så jag inte ens vet vad den heter, som jag tycker är bättre. Det receptet finns efter bilderna på de lyckade chokladmuffinsarna och de mindre lyckade hallonmuffinsarna!

 




Muffins (alternativt sockerkaka)

150 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1/2 dl vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Rör socker och ägg poröst och ha sedan i smöret. Blanda ner övriga ingredienser. Fyll muffinsformarna alternativt den smorda sockerkaksformen och grädda enligt nedan.

Sockerkakan gräddas i 175 grader i cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Muffins gräddas i 225 grader i cirka 10 minuter i mitten av ugnen.

Klar med en omgång citronmuffins. Ska ge mig ut på jakt hos bagaren och hoppas att det finns färdiga marsipanfigurer att köpa, med något påskigt motiv, så att det blir påskmuffins :) Tänkte att Andreas skulle få ta med och bjuda på jobbet imorgon.

Tindra är min muffinsformsexpert, det är alltid hon som har fullt ansvar över muffinsformarna :)